Le pain aux raisins, l’un des mets phare de la viennoiserie française

Le pain aux raisins est constitué d'une pâte feuilletée levée, mélangée avec des raisins secs, et fourrée de crème pâtissière, elle est généralement consommée le matin au petit déjeuner, ou pour le goûter.
Il est également appelé escargot, brioche aux raisins dans le sud de la France, couque aux raisins, couque escargot ou couque suisse en Belgique, pain russe à Lyon, escargot aux raisins dans le sud-ouest et l'est de la France, schneck en Alsace-Moselle ainsi qu'au Maroc et en Tunisie, et pain suisse en Algérie, est une viennoiserie en forme de spirale.
En France, en Amérique du Nord et en Europe du Nord, on appelle pain aux raisins un petit pain sucré qui contient des raisins secs, plus proche du pain traditionnel, qui n'est donc pas une viennoiserie.

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