Le flan pâtissier, un dessert traditionnel aux quatre coins du globe

Le flan est un dessert traditionnel que l'on peut retrouver aux quatre coins du monde, sous différentes variations selon les pays : la dàn tà en Chine, le pastel de nata au Portugal, la custard tart en Grande-Bretagne et sans oublier la tarte au flan en France.
La plus ancienne trace de tarte qui se rapproche du flan provient de la région d'Amiens, sous le nom de dariole, dès le XIIIème siècle. On retrouve également des références à la tarte au flan datant de l'époque de Henri IV d'Angleterre, celle-ci ayant été servie à son banquet de couronnement en 1399. Aujourd'hui, le flan est une pâtisserie populaire mondiale.